什么是冷链物流

我们无论去超市还是菜市场，买蔬菜都是要讲究新鲜的，叶菜要买凌晨采摘下来的，隔了一晚上的叶菜基本没人买。dS3大陆桥物流联盟

而肉食呢，菜市场的猪肉摊上的猪肉大都是凌晨宰杀当天出售的；鸡鸭鱼肉都是挑顺眼的，让老板现场宰杀；讲究一个“鲜”字。超市里的肉，它们静静地在冷鲜柜里待着，这样的肉叫冷鲜肉，宰杀后经过冷却处理，从运输、储存、销售一直都处于低温状态下的肉。与之相对应的是热鲜肉，就是菜市场猪肉摊上当天宰杀不经冷却加工直接上市的肉。dS3大陆桥物流联盟

相对而言，冷鲜肉会比热鲜肉的口感风味更佳。冷鲜肉的销售涉及到冷链运输，也就是冷链物流。dS3大陆桥物流联盟

那么在这里我们来了解一下什么是冷链物流？dS3大陆桥物流联盟

冷链物流，是建立在食品冷冻工艺学的基础上，以制冷技术为手段，使易腐货物从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中，始终保持合适的低温条件，以保证食品的质量，减少损耗。这种连续的低温环节称为冷链物流。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。dS3大陆桥物流联盟

冷链物流的适用范围dS3大陆桥物流联盟

初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。dS3大陆桥物流联盟

（来源：港港通）dS3大陆桥物流联盟

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